雪莉酒是什么酒？西班牙雪莉酒是白葡萄酒的一种，莎士比亚钟情于雪莉酒，称赞其为“装在瓶子里的西班牙阳光”。更在《亨利四世》中写下“弃绝淡薄无味的凡酿，终生效忠于雪莉酒”。由此可想而知，雪莉酒入口时，会带来如阳光般灿烂的欢愉感受。那么，雪莉酒是什么酒呢？现在，小编马上带你开启品味西班牙阳光之旅。

　　雪莉酒是什么酒？

　　雪莉酒是白葡萄酒的一种，酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，属于强化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙称为Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音译。由于西班牙雪莉酒在12世纪传入英国后大受好评，故以近似的英文译音Sherry来称呼她。

　　与许多酒一样，西班牙雪莉酒同样以其原产地来命名。雪莉酒原产自西班牙西南部安达卢西亚自治区的Jerez。Jerez是一个小镇，附近的土壤富含石灰质，适合生长西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺，这种白葡萄便是酿造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出产的最负盛名。

　　酿造雪莉酒大多以帕罗米诺葡萄为主，此外还有佩德罗·希梅内斯葡萄和莫斯卡托葡萄两个品种。雪莉酒采用独一无二的酒花酿制法酿造，又以独特的索雷拉系统来陈化，确保每个年份的雪莉酒都风味一致。雪利酒色泽黑厚深邃，口感浓郁醇烈，有干型到超甜型等多种风格，适合作为开胃酒或搭配餐后甜点饮用。

　　雪莉酒的种类

　　雪莉酒最特别之处在于其口味自成系统，从完全不甜到香甜浓郁，具有多种风格。而酒体的色泽也由浅浅的金黄变至深棕色，甚至是琥珀色。雪莉酒的种类有很多，大致上可细分为五大类。

　　1、Fino─不甜　

　　2、Manzanilla─不甜

曼萨尼拉是产自西班牙圣路卡的的Fino型不甜雪莉酒，由于盐分和湿气的关系，酒质更为紧密，更为细致。

　　3、Amontillado─略甜

　　阿蒙提拉多是菲诺进一步成熟的雪莉酒，酒体呈琥珀色，带着类似杏仁的香味，酒精度为17度左右。

　　4、Oloroso─甜

　　奥罗索雪莉酒醇厚浓郁，带有独特的核桃仁香味，分甜味和略甜两种，越陈越香，酒精度数在18－20左右。

　　5、Cream─甜

　　以晒干的佩德罗·希梅内斯葡萄酦酵酿制而成的，称为浓黑雪莉酒；若将佩德罗·希梅内斯雪莉酒和奥罗索雪莉酒混合，酿出的酒则称为奶油雪莉酒。

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