很多人喜欢把品酒归结于一个人的天分,仿佛有天赋的人只要是尝过一口,就能如搜索一般精确的了解品种,年份,酒庄等等信息。

但其实天份再怎么出众也是有一个限度的,大多数看上去都是神奇的盲品,都是长时间的锻炼和练习的结果。不过,了解什么样的葡萄酒好喝,什么样的葡萄酒糟糕,并不需要你从小慢慢培养锻炼。只要参照下面的标准,你也能和品鉴师们一样,判断自己买的葡萄酒好还是不好:

这套品酒采用的标准被称为BLIC——平衡 Balance,余味 Length,浓郁度 Intensity和复杂度 Complexity。这个评判标准对于咖啡和茶来说也是一样的。

如何判断葡萄酒的优质?

1、平衡,Balance

这是一瓶葡萄酒能够带给人愉悦的感觉,颇具平衡度的葡萄酒可以在不费吹灰之力地情况下将葡萄酒中的各种元素聚集却不会让任何一个独占鳌头,其中包括果香,单宁,酸度,甜度,酒精度。优质的葡萄酒中各个元素都不会显得太过刻意。它可以让你轻易的感受到各种味道的存在却从不突兀。

2、余味,Length

余味指的是在你把口中的葡萄酒咽下去或者是吐掉之后,剩下那种唇齿留香的感觉。一款精致的葡萄酒就像是古龙水一样有着淡雅绵长而不飒然而去,而不是倏忽即来又即刻消散。对于葡萄酒来说,良好的酸度通常是呈现绵长余味的必要条件。

3、浓郁度/集中度,Intensity

浓郁度和重口味是两回事,这是指各种香气的富裕和集中程度。醇厚饱满但是却不张扬。我们经常听到一些专家用来夸赞美食用的词语比如醇厚、饱满、芬芳,都是浓郁度/集中度的体现。

4、复杂度,Complexity

指一款葡萄酒中香气的多样性和层次感,复杂度极其高的葡萄酒层次会很多,甚至于像是无底洞一样。每当你闻到一些香味时,又会发现新的东西,就像寻宝一样有趣。

总而言之,在品鉴葡萄酒的领域里,天分固然有用,但是鉴赏葡萄酒却未必要用到天分。只要喝时用心体会,每个人都可以成为自己的品酒师。本文转载自白酒网:如何判断自己买的葡萄酒好还是不好?

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