作为茅台集团旗下的习酒公司着力整合旗下的浓香产品体系,让蓄力已久的习酒浓香以及贵州人记忆深刻的习水大曲重装上阵,构建浓香白酒之美。是什么让习水大曲如此让人期待呢?来看看吧!

60多年传奇佳酿

提到浓香习酒,很多人会想起上世纪七八十年代的习水大曲,但后面的记忆就因多种因素而逐渐模糊了。

1952年,邹定谦、曾前德、蔡世昌、肖明清等人在赤水河二郎滩头筹办起习酒公司的前身—“郎庙酒厂”,利用原有的烧坊,原有的老窖,开始了迄今为止60多年的酿造之旅。1966年,习酒公司成功的研发了一代传奇佳酿—习水大曲,是为“习水大曲元年”,为浓香习酒的发展奠定了基础。同年,启动二期技改工程,现在一批50年窖龄的窖池也由此开启。

关于习水大曲酒的一些小知识,你了解多少?

因为习酒坚持传统酿造工艺,以优质的原料酿造出优质的产品,获得国家认可,同时市场扩展促成产能迅速提升。1988年,在全国第五届评酒会上,习酒荣获“国家优质酒”称号。同年,年产浓香酒和酱香酒都超过4000吨。

而集团化发展,再次推动习酒品牌的跨越发展。1998年,加盟茅台集团后,习酒公司被指定为茅台集团浓香白酒生产基地。习酒致力于浓香白酒品质提升与发展,生产的五星、三星习酒更是获得消费者好评,取得“纯粮固态发酵白酒标志”认证。2011年,习水大曲和五星习酒分获2011年度贵州省品牌产品。同年,习酒公司通过技术升级,研发出习水特曲特三、特六系列。

独特的酿酒技术

相关人士表示,浓香习酒的原料选择苛刻。除天赋地造的水资源、地理环境外,更多则是习酒人对于产品标准的坚守。正是水、土壤和红粱构成了浓香习酒的风骨。

习酒所在的赤水河谷之水,成就了浓香习酒之血,而赤水河水质好,入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿造出来的习水大曲因此也很甘美。

 七名精兵十四干将酿造习水大曲

 据了解,1965年,回龙区划归习水县管辖,江守怀、袁本安、陈长仲、方向凯等4人加入郎庙酒厂。

1966年,曾前德向供销社提出试制“浓香型曲酒”。得到批准之后,四川郎酒厂无偿支持了母糟、曲药、窖泥和工具。

产品在试制出来后,曾前德徒步向习水县有关领导和部门送酒样,希望上级能够扶持。习水县革委财贸办公室发文件作出了“回龙区供销社郎庙酒厂移交给商业部门经营”的决定,让企业命运发生重要的改变。

随即,县供销社、财政局等成立工作组,于1967年10月17日到达回龙区到郎庙酒厂商谈交接事宜,并于1967年10月23日正式办理移交手续。新成立后的企业叫“中国糖业烟酒公司贵州省习水县红卫粬酒厂”,产品叫“红卫大曲”。曾前德、肖明清、蔡世昌、江守怀、袁本安、陈长仲、方向凯是企业移交时的全部员工,后来人们把他们称为习酒发展中的七名精兵。1968年,陈长仲辞职,罗淮吉进来又组成新的七人小组。在这七人中,无一人是在之前的“贵州郎酒厂”和“硫磺厂”工作过的,完全是白手起家。

浓香型大曲酒试制成功后,质量得到同行和消费者的好评。但他们都认为一个产品太单调,为企业的发展着想,想再增加一个酱香型酒新产品。1974年,“红卫大曲”改名为“习水大曲”。1976年,企业名称改为“贵州省习水曲酒厂”,正式开始酱香型酒的试制。当时的企业负责人是王德才,直接参与人员有蔡世昌、袁本安等14人,被后来人称为习酒发展中的十四名干将。

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